Proces výroby sušené tresky je docela pečlivý. Dobrá sušená treska má světle žlutou barvu, pevné maso, žádný rybí vůni, lahodnou chuť a je odolná pro skladování. Vzhledem k tomu, že treska žije hlavně v hlubokém moři a je obtížné ji chytit, spojené se ztrátami během zpracování, cena sušené tresky je relativně vysoká. Při vaření se často používá sušená treska, jako je dušená polévka, grilování, smažení atd.